大家好，我是喂尚美食。香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有食用价值可烹饪多种美味菜肴，还含有多糖等生物活性成分有调节免疫系统、抗肿瘤、降血脂、降血糖等药用价值。推荐香菇的5道特色食谱，做法简单易学，营养丰富，好吃又健康，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、香菇酿肉

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准备食材：香菇、牛肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

做法步骤：

1、香菇去蒂洗净，沥干水分备用。牛肉末加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉，朝一个方向搅拌均匀上劲。

2、将调好的肉馅填入香菇中，填满并抹平表面，使肉馅与香菇紧密结合。

3、蒸锅中加水烧开，放入装有香菇酿肉的盘子，大火蒸制约15分钟，直至肉馅熟透且香菇变软。

4、蒸制期间，可以调制一个薄芡汁：将少量生抽、水淀粉和清水混合均匀。

5、蒸好后取出香菇酿肉，将盘中的汤汁倒入锅中，加入调好的芡汁，小火加热至汤汁浓稠后，均匀地浇在香菇酿肉上即可。

二、香菇烧鸡块

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准备食材：鸡块、香菇、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水

做法步骤：

1、鸡块洗净控水，香菇泡发后洗净去蒂切块。姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2、锅中加油烧热，先放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鸡块煸炒至表面金黄且肉质收紧。

3、加入料酒去腥，翻炒均匀后，加入生抽、老抽调色调味，再撒入少量白糖提鲜。

4、倒入泡发香菇的水（沉淀后取清澈部分）和适量清水，没过鸡块为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5、加入香菇块继续炖煮10分钟，直至鸡块和香菇都熟透入味，最后加盐调味，大火收汁即可。

三、香菇炒时蔬

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准备食材：香菇、西兰花、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、植物油

做法步骤：

1、香菇洗净切片，西兰花掰成小朵洗净焯水备用，胡萝卜去皮切片。

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆香，随后加入香菇片翻炒至软出香味。

3、加入胡萝卜片继续翻炒至断生，再加入焯水后的西兰花快速翻炒均匀。

4、调入适量盐和鸡精调味，快速翻炒几下使所有食材入味均匀。

5、炒至所有食材熟透且入味后即可出锅装盘。

四、香菇炖豆腐

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准备食材：香菇、嫩豆腐、葱花、姜片、盐、生抽、胡椒粉、清水

做法步骤：

1、香菇洗净去蒂切片，嫩豆腐切块用盐水浸泡片刻以防碎。

2、锅中加油烧热，放入葱花和姜片爆香，随后加入香菇片翻炒至软出香味。

3、加入适量清水烧开，转小火慢炖5分钟使香菇的味道充分释放。

4、轻轻放入豆腐块，加入盐、生抽和胡椒粉调味，注意动作要轻以免豆腐碎。

5、继续小火炖煮5分钟使豆腐入味且汤汁略收浓后即可出锅装盘。

五、香菇酱炒饭

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准备食材：香菇、米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、葱花、香菇酱、盐、植物油

做法步骤：

1、香菇洗净去蒂切丁备用。鸡蛋打散炒熟备用。胡萝卜丁和豌豆焯水备用。

2、锅中加油烧热，放入葱花爆香后加入香菇丁翻炒至软出香味。

3、加入胡萝卜丁和豌豆继续翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋碎和米饭。

4、用铲子将米饭压散并与其他食材充分混合均匀后，加入适量的香菇酱调味。

5、根据个人口味加盐调味后快速翻炒均匀至所有食材都裹上香菇酱的香味后即可出锅装盘。

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